芥末海苔花生雪Q餅

今天來介紹一款芥末海苔花生雪Q餅
先說為什麼要介紹它
再來看看它的成份有哪些

最近有客訂了這種雪Q餅,
在製作過程中留意到它應該是眾多創意雪Q餅裡
唯二的"堅果+果乾"的雪Q餅(另外一款是鹽烤海苔花生)
它們二個其實是兄弟款雪Q餅,差別在有沒有嗆辣這回事

它的特別之處在於:
1.鹹的 2.嗆辣的 3.脆的 4.稍稍甜帶軟(葡萄乾) 5.香香的
而製作出來的成品味道必須是平衡的

初嚐時吃起來味道上並不會很突出
只是"脆的+稍稍甜帶軟+香香的"在口裡混合
到後味時"鹹的+嗆辣"會突襲你的味蕾
稍稍就帶過去了~所以不太嗆辣
很特別有趣的經驗:鹹+嗆+甜
感覺上很像先苦後甜的滋味~

再來看看它的組成成份(很多搞剛的小東西要先準備好)
日本的芥末粉+澳洲海鹽+台灣花生+台灣白芝麻+乾淨海域的海苔粉+美國的葡萄乾
你看看..你看看...它是聯合國級的組成成份啊XDDDD
奶香餅跟棉花糖就不用多做介紹了!!(再叮嚀一次:棉花糖不是素食喔!!))
為什麼說前置作業很"搞剛"呢?
1.花生要先炒熟(花生都是下單後才會炒,師傅說避免炒好的花生放久了會有問題)
2.每一種小小的粉末,在成品裡都會發生它的效果..所以製作的克數要精準!!!!
  不然會太鹽或者太嗆辣或者沒有香香的海苔味道

現在回想起來,最早在研發這款雪Q餅時,光是找芥末粉/花生的原料花了一些時間與金錢
芥末粉要找沒有色素色的(很重顏色的綠色),花生要找香氣足夠不會被蓋掉的
買回來之後還要試看看是不是我們要的香氣或者是口感
再來就是它們之間的比例也倒了不少成品,不是太鹹就是太嗆辣再不就是沒有味道
不然就是跟葡萄乾吃起來不合XDD ...真的是唉啊我的媽啊!!!
要取得全部成份的味道平衡,真的是花了不少的時間才抓到比例
但是呢~皇天不負苦心人啊(唉啊我的媽啊!!會不會太嚴重了))
它們兄弟終究還是研發出來了!!雖然文字敍述的很簡短,但當中是含有血淚的((這是太誇張了))

希望你們會喜歡它們喔!!!

芥末海苔花生VS鹽烤海若花生~~~手刀買起來!!